秋季兒童潤肺不可馬虎，繼銀耳雪梨湯、果味薯條后，偉才加盟幼兒園專業(yè)廚師再給家長朋友們推薦一道家常美食：茄汁藕盒，營養(yǎng)豐富，做法簡單，家長朋友們不可不學哦！

茄汁藕盒
1．原料：新鮮蓮藕500g、瘦肉餡200g、蔥1根、姜適量。
2．調料：鹽、雞精、料酒、番茄沙司、糖、淀粉、面粉適量。
3．制作方法
(1)蓮藕清洗干凈，去蒂頭、皮，用刀切成夾刀片(頂部分開，底部連接)，浸泡水中待用；
(2)將肉餡剁成茸狀，加入鹽、適量醬油、料酒、雞精、一小勺水，攪拌至肉餡與水完全融合，把蔥剁碎再加入肉餡攪拌均勻，將攪拌好的肉餡填充在藕片中間，用手稍微一擠做成藕盒，碼放在盤中；
(3)放2勺淀粉和2勺面粉、1／2勺泡打粉，加入1個雞蛋、l勺色拉油，適量水攪拌成糊狀待用；
(4)餅鐺加熱，放少許油，將藕盒掛糊后放入餅鐺煎至成熟，裝盤；
(5)炒鍋加熱，放入蔥花爆香，接著放番茄沙司(約5平勺)、半勺糖翻炒均勻，勾入濕淀粉，澆到藕盒上。
4．營養(yǎng)解讀
藕中含有豐富的碳水化合物，一定量的蛋白質、維生素和礦物質，尤其是維生素C、維生素B1、鐵和磷的含量較高。在根莖類食物中蓮藕的含鐵量是較高的。中醫(yī)認為藕味甘、性涼，可清熱潤肺，益血。隨著天氣逐漸涼爽，兒童食欲開始回升，因此要注意添加富含營養(yǎng)的肉、魚類食物；茄汁藕盒在制作過程中改變了原來油炸的方法，用餅鐺煎制，實現(xiàn)了少油健康的目的。